Resep

Ciri Khas Masakan Sunda dan Resep Masakan Sunda Populer

Kita tahu bahwa masakan sunda memiliki ciri khas yang umum yaitu kombinasi dari rasa manis ringan, pedas, ada rasa gurih asin dan asam yang segar.

Ciri Khas Masakan Sunda

Dari daerah jawa barat atau tepatnya orang-orang sunda yang mendiami wilayah jawa barat memiliki banyak masakan yang enak dan lezat. Dan dari masakan khas sunda tersebut, memiliki beberapa ciri khas masakan sunda yang membedakan dengan masakan daerah lain di nusantara seperti :

1. Dominan Rasa Pedas

Ketika kita makan masakan sunda, pastinya kita tidak asing dengan rasa pedas di setiap masakannya. Buktinya ada sangat banyak varian sambal khas sunda yang menjadi menu andalan di berbagai rumah makan atau restoran sunda. Sambal khas sunda yang memiliki rasa nikmat dan khas seperti sambal cibiuk, sambal combrang, sambal ijo, sambal terasi, sambal goang dan sambal kacang. Umumnya varian sambal ini dibuat menggunakan bahan cabai merah dan cabai rawit.

2. Sayurannya Segar

Di jawa barat kita pastinya akan jarang makan masakan dengan sayur matang, karena orang sunda umumnya memasak sayuran dengan kondisi masih segar dalam masakannya. Jadi ketika kita makan sayur khas sunda umumnya sayurnya masih dalam kedaan segar.

3. Penyajiannya Sederhana

Masakan sunda juga memiliki ciri khas penyajiannya yang sederhana hanya menggunakan keranjang anyaman atau daun pisang sebagai piringnya atau tempat makan. Masakan khas sunda yang menggunakan daun pisang untuk penyajiannya seperti nasi liwet, pepes, dan juga nasi timbel. Dan penyajiannya juga sangat umum ditambahkan dengan lalapan sayuran mentah yang masih segar.

4. Rasa Khas Ringan

Ini yang menjadi pembeda masakan sunda dengan masakan dari daeah lain, masakan khas sunda memiliki cita rasa khas yang ringan dan sederhana. Jadi bumbu pada masakan sunda berasal dari rempah-rempah yang seadaanya tidak terlalu pekat.

5. Bahan Masakan Di sekitar Rumah

Masyarakat sunda sudah dari nenek moyangnya telah memiliki kebiasaan memasak makanan yang berasal dari tumbuhan yang tumbuh disekitar rumah atau lingkungan tempat tinggal.

Contohnya ada tanaman gulma pada padi yang dimanfaatkan untuk dijadikan makanan yang enak yaitu masakan tumis genjer. ada juga masakan bernama kadedemes yang terbuat dari kulit singkong, masakan ikan goreng impung garing yang terbuat dari ikan dialiran sungai dan juga masakan terbuat dari sejenis keong bernama tutup yang diolah menjadi makanan yang lezat yang diolah bersama rempah-rempah.

Resep Masakan Sunda Populer

Berikut ini ada beberapa resep masakan sunda pupuler yang kami kutip dari website cimacnoticias.

Resep Nasi Timbel Ikan Goreng khas Sunda

Bahan-bahan

  • Ikan goreng, tahu tempe, sambal kencur dan nasi bungkus daun pisang,
  • Tomat, Timun, kacang panjang dan kubis

Bahan sambal:

  • Cabe keriting
  • Rawit merah dan hijau
  • Kencur 1 jempol
  • Bawang putih 2 siung
  • bawang merah 2 butir
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Langkah membuat nasi timbel

  1. Langkah pertama menaruh daun pisang yang sudah dibersikan daitas kukusan nasi sampai daun menjadi lemas.
  2. Kemudian bahan lain seperti bahan membuat sambal dicuci dan ditumis sebentar saja dan dilanjutkan dengan diuleg kasar.
  3. Langkah ketiga nasi dibungkus selagi masih hangat menggunakan daun pisang, ikan mas digoreng, tempat, tahu, ikan mas dan teri basah juga digoreng. Kemudian sayuran lalaban di potong-potong dan dicuci sampai bersih.
  4. Terakhir sajikan nasi timbel yang sudah dibungkus dengan tambahan menu pelengkapnya.

Resep Nasi Tutug Oncom

Bahan-bahan

  • Nasi putih 2 mangkok
  • Oncom 2 papan

Bumbu halus

  • Bawang merah 4 buah
  • Bawang putih 2 buah
  • Kencur 1 ruas
  • Terasi 1 sdt
  • Cabe merah keriting 7 buah

Langkah Membuat Nasi Tutug Oncom :

Langkah pertama oncom dipotong-potong dan dibakar sampai kehangusannya tercium bau harum dari oncomnya, sambil menunggu membakar oncom bisa menghaluskan bumbu yang sudah disiapkan.

Setelah semua bumbu dihaluskan, masukan oncom yang telah dibakar ke dalam sambal uleg dan ratakan, setelah itu goreng oncom dengan bumbu yang telah diuleg ke dalam wajan menggunakan tanpa menggunan minyak goreng sangarai bumbu oncom da noncom bersamaan dengan nasi, aduk-aduk sampai merata.

Langkahketiga cek rasanya, dan jika sudah enak bisa matikan kompor dan sajikan di piring saji bersama dengan menu pelengkap lainnya.

Resep Karedok

Bahan-bahan

  • Terong bulat 2 buah
  • Lonjor 3 Buah
  • Toge Segenggam
  • Kol Segenggam
  • Timun 1 bh
  • Kemangi secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus :

  • Bawang putih 2 buah
  • Kencur 1 ruas
  • Terasi 1/4 sdt dibakar
  • Cabai rawit 5 buah atau sesuai selera
  • Cabai keriting merah 1 buah
  • Gula merah 1/2 bulatan
  • Kacang tanah goreng 4 sdm
  • Garam Secukupnya
  • Air Secukupnya

Langkah Membuat Karedok

  1. Langkah pertama kalian cuci sayuran sampai bersih, kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
  2. Langkah kedua, lanjutkan dengan menghaluskan bumbu halus yang telah disediakan, masukan kacang bersama dengan gula merah dan air secukupnya, aduk-aduk dan tes rasanya. Usahakan tidak boleh terlalu encer, agar ketika dicampur bersama sayuran tidak terlalu berair, karena sayuran sudah berair sendiri.
  3. Langkah ketiga, lanjutkan dengan menuangkan bumbu diatas sayurannnya, aduk-aduk lagi dengan merata.
  4. Langkah terakhir taburi dengan bawang goreng agar rasanya lebih nikmat dan sajikan.